果殼活性炭具有耐磨強(qiáng)度好、孔隙結(jié)構(gòu)發(fā)達(dá)、吸附性能好、強(qiáng)度高、易再生、經(jīng)濟(jì)耐用等優(yōu)點(diǎn)。果殼活性炭是以椰殼、桃殼、核桃殼、棗殼等果殼為原料，采用炭化、活化、過(guò)熱蒸氣催化等系列生產(chǎn)工藝加工而成的一種黑色不定型顆粒炭。

果殼活性炭因其獨(dú)特的性質(zhì)可用于食用醋中，下面波濤活性炭廠(chǎng)家和大家一起討論下果殼活性炭在食用醋中的應(yīng)用。

首先，我們來(lái)了解一下食用醋的生產(chǎn)過(guò)程。

釀醋主要使用大米或高梁為原料，適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液體轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，酒精再受某種細(xì)菌的作用與空氣中氧結(jié)合即生成醋酸和水。所以說(shuō)，釀醋的過(guò)程就是使酒精進(jìn)一步氧化成醋酸的過(guò)程。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹飪中一種必不可少的調(diào)味品，主要成分為乙酸、醇類(lèi)等。

其次，我們之前有講果殼活性炭在釀酒中的作用。實(shí)際上，釀醋和釀酒的過(guò)程中果殼活性炭的作用有些相同。因此，在食用醋的釀造過(guò)程中，果殼活性炭的作用如下:

1、用果殼活性炭處理發(fā)酵醋，可吸附醋中的氮和增強(qiáng)風(fēng)味。

2、制備玉米醋，果殼活性炭吸附雜質(zhì)含異臭，達(dá)到一種超前的技術(shù)水平。

3、在水果醋中使用浸漬活性炭，可改善風(fēng)味。

4、使用果殼活性炭，酌加棉短絨漿，在醋液過(guò)濾中效果顯著而頗受青睞。

果殼活性炭的應(yīng)用范圍廣泛，不管在工業(yè)中或生活中，還是我們的餐桌上，都有其獨(dú)特的用處。